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餐饮板块安全生产月安全培训考试测试卷及答案

欢迎参加本次餐饮板块安全生产月安全培训考试，请认真作答以下题目。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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1.绞肉机操作时，以下哪项是正确的步骤[单选题]*

戴手套操作

运行时伸手调整食材

使用推杆推送食材(正确答案)

不停机直接清理刀片

答案解析：

绞肉机操作步骤包括固定机器、检查刀片、放入食材、使用推杆、关闭电源清理，严禁戴手套操作、运行时伸手、不停机清理。

2.和面机运行过程中，下列哪项行为是被禁止的[单选题]*

盖好盖子再启动