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食品进货查验记录管理制度

一、总则

为严格把控食品采购环节的质量安全关，确保本单位所采购的食品符合国家食品安全标准及相关规定，保障消费者饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规要求，结合本单位实际经营情况，特制定本制度。

本制度适用于本单位所有食品及食品原料、食品添加剂和食品相关产品（以下统称“食品”）的采购、验收及记录管理工作。凡参与食品采购、验收的相关人员，均须严格遵守本制度规定。

二、查验内容与要求

（一）供货商资质查验

在采购食品前，采购人员必须对供货商的主体资格进行严格审核，确保其具备合法的经营资质。具体包括：

1.查验供货商有效的《营业执照》，确认其经营范围内包含所供应食品的类别。

2.查验供货商有效的《食品生产许可证》或《食品经营许可证》，许可证的许可范围应与所供食品相符。

3.对于从事直接入口食品经营的供货商，还应确认其从业人员持有有效的健康证明。

4.鼓励优先选择信誉良好、质量管理体系健全的供货商，并建立合格供货商名录。

（二）食品合格证明文件查验

每批次食品进货时，必须向供货商索取并查验该批次食品的合格证明文件。合格证明文件主要包括：

1.食品出厂检验合格证明（如检验检疫合格证、出厂检验报告等）。

2.进口食品还应提供有效的海关进口报关单、入境货物检验检疫证明等文件。