高中一年级劳动教育必修课鲜嫩多汁的辣炒南瓜尖家常菜肴烹制教学设计.docx

高中一年级劳动教育必修课鲜嫩多汁的辣炒南瓜尖家常菜肴烹制教学设计

一、教学设计总体思路

本课是高中劳动教育课程中烹饪与营养任务群的一节实践操作课，面向高一年级学生开设。南瓜尖是南方地区夏秋季常见的时令蔬菜，取材方便、价格低廉、营养丰富，但对多数城市学生而言却十分陌生。本课以如何让一盘南瓜尖做到鲜嫩多汁、辣味协调为真实问题驱动，引导学生经历原料识别、食材预处理、刀工整理、火候控制、调味出锅的完整烹饪流程，在动手实践中掌握中式热菜炒制的基本技法，体会家常菜背后的劳动智慧与饮食科学。

本课遵循真做菜、做真菜、做好菜的设计原则。课前一要注重食材的真实可得，二要注重问题情境的真实生成，三要注重评价反馈的