高中二年级劳动技术艾窝窝制作教学设计——雪冬寻味主题项目化学习.docx

高中二年级劳动技术艾窝窝制作教学设计——雪冬寻味主题项目化学习

一、教学设计的缘起与定位

劳动技术课程在高中阶段承担着连接生活与传统、沟通技艺与文化的重要使命。北国入冬，瑞雪初降，正是街巷点心铺飘香之时。艾窝窝，这一有着数百年历史的老北京传统小吃，以糯米为衣，以果料为馅，形如白玉，寓意团圆。选择它作为冬季劳动技术课堂的载体，既贴合节气时令，又具备原料易得、工序完整、文化内涵丰厚、安全风险可控的教学条件。

本课面向高中二年级学生开设，属于劳动技术与综合实践融合的项目化学习单元，总课时安排为四课时连续两周完成。学生在初中劳动课中已接触过简单面食制作，对揉、擀、包等基本手法有初步体验，但对面团糊化原