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2025-2026年餐饮行业食品安全法规专项训练试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》2025年修订版，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当索取并留存供应商的营业执照和食品生产许可证复印件，留存期限至少为（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

2.餐饮企业使用食品添加剂时，必须严格遵守国家标准，下列关于食品添加剂使用说法正确的是（）。

A.可以在自制饮品中添加非食品添加剂类的物质如香精

B.食品添加剂使用范围表以外的食品不得添加任何物质

C.可以使用超过保质期的食品添加剂进行降级使用

D.食品添加剂可以超范围、超限量使用但需标注

3.餐饮服务场所的卫生间应当符合食品安全要求，以下说法错误的是（）。

A.应当设置在食品处理区外

B.必须使用水冲式厕所

C.厕所门应当与食品处理区入口正对

D.厕所地面应当易于清洁

4.根据《餐饮服务食品安全操作规范》2025版，餐饮服务提供者应当建立食品留样制度，食品留样应当（）。

A.每餐次均需留样

B.仅在发生食品安全事故时留样

C.留样食品为原包装食品

D.留样时间不少于6个月

5.餐饮企业发生食品安全事故时，应当立即采取控