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宁夏回族自治区学生餐四季带量食谱

（示例）

宁夏回族自治区疾病预防控制中心

2026年8月

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宁夏回族自治区学生餐四季带量食谱

（示例）起草说明

为促进我区儿童青少年营养健康工作，提升学生营养餐配餐科学化、标准化、精细化水平，保障学生膳食安全、营养均衡、经济适宜，自治区卫生健康委组织编制了《宁夏回族自治区学生餐四季带量食谱（示例）》（以下简称《食谱》）。现将有关情况说明如下。

一、编制背景

儿童青少年正处于生长发育的关键阶段，膳食营养状况直接关系到体格发育、学习能力和长期健康水平。近年来，全区学校食堂供餐保障能力持续提升，但在不同地区、不同学段、不同季节的学生餐供应中，仍不同程度存在食材搭配不够均衡、带量标准不够统一、季节性和地域性适配不足、食材替换缺乏依据等问题。编制《食谱》，旨在为学校食堂提供可参考、可操作的学生餐配餐示例，推动校园供餐从“吃得饱”向“吃得安全、吃得营养、吃得健康”转变。

《食谱》立足宁夏学生群体营养健康实际，兼顾不同区域食材供应、饮食习惯、供餐条件和成本控制要求。在学段划分上，依据儿童青少年不同生长发育阶段的营养需求，将供餐对象分为幼儿园、小学、初中、高中四个学段，以增强营养供给的精准性；在区域划分上，结合北部引黄灌区、中部干旱带、南部山区三地的食材供给与饮食文化差异，突出分区指