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食品留样管理办法

第一章总则

第一条为规范食品留样管理，有效防范食品安全风险，及时排查食品安全事故诱因，准确界定事故责任，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规及规章要求，结合各类食品经营、服务主体实际运营特点，制定本办法。

第二条本办法适用于中华人民共和国境内从事下列活动的主体：

（一）各类学校（含托幼机构）、养老机构、医疗机构、建筑工地、企事业单位等集中用餐单位的食堂；

（二）大型餐饮服务单位、中央厨房、集体用餐配送单位、网络外卖订餐平台签约商户；

（三）