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2026年河南餐饮业财务管理与审计试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个符合题意）

1.河南餐饮业在核算食材成本时，通常采用的方法是（）。

A.分批法

B.品种法

C.分步法

D.平行结转分步法

2.下列关于餐饮业食材成本控制的表述，错误的是（）。

A.建立严格的采购制度，选择质优价廉的供应商。

B.加强库存管理，防止食材变质和浪费。

C.实行食材领用登记制度，控制食材使用量。

D.仅关注食材采购环节的成本控制，忽视其他环节。

3.餐饮业制定菜单时，需要考虑的因素不包括（）。

A.食材成本

B.客户口味

C.营养搭配

D.店铺装修风格

4.某餐厅2025年12月31日结账，本月实现餐饮收入100万元，其中预收账款5万元，则本月应确认的餐饮收入为（）万元。

A.95

B.100

C.105

D.0

5.餐饮业财务报表分析中，反映企业短期偿债能力的主要指标是（）。

A.资产负债率

B.速动比率

C.净资产收益率

D.营业利润率

6.某餐厅2025年毛利率