高中劳动技术高二年级“金秋果韵——水果中的阿司匹林葡萄的栽培与加工”教学设计.docxVIP

高中劳动技术高二年级“金秋果韵——水果中的阿司匹林葡萄的栽培与加工”教学设计

一、教学内容与学情定位

本课面向高中二年级劳动技术课程，以秋季应季水果葡萄为载体，串联植物栽培、食品加工、营养健康与设计制作四条主线。葡萄素有水果中的阿司匹林之称，其果皮与籽中富集的白藜芦醇、原花青素等活性物质，是天然的科普切入点，也是引导学生理解劳动创造健康生活理念的绝佳素材。

高二学生已在生物课中学习过光合作用、植物激素与发酵原理，在化学课中接触过有机物的提取与检验，但知识停留在纸面，缺少与真实生产劳动的连接。多数学生吃过葡萄、喝过葡萄汁，却从未修剪过一根葡萄枝，未曾观察过一次完整的发酵过程，更不清楚一颗葡萄从田间到餐桌要经过多少双手。劳动技术课的价值，正在于补齐这一环。

本课按四课时连贯实施：第一课时认知与栽培，第二课时修剪与管理的实操，第三课时加工制作，第四课时产品评价与劳动反思。四个课时构成懂原理—会操作—能创造—善反思的完整闭环。

二、教学目标

劳动观念层面：学生通过亲历葡萄的管护与加工，体认农业生产劳动的规律性与艰辛，形成尊重劳动者、珍惜劳动成果的情感态度，理解药食同源背后劳动人民长期积累的经验智慧。

劳动能力层面：学生能够识别葡萄的主要器官与常见品种，掌握扦插、绑蔓、疏果的基本手法，能独立完成葡萄汁、葡萄干的简易制作，会测定糖度并记录数据，初步具备小型发酵食品的安全操作能力。

劳动习惯与品