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2026年山西餐饮行业服务规范考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分）

1.在餐饮服务中，着装要求通常不包括以下哪一项？

A.衣着整洁、无污渍

B.鞋面干净、无破损

C.可以佩戴过多饰品以增加个性

D.勤洗手、保持手部清洁

2.迎宾员在门口等候时，通常应采取的站姿是？

A.双手叉腰，身体后仰

B.肩膀放松，身体微侧，目光平视前方

C.双脚交叉，等待顾客

D.坐在门口附近的椅子上

3.引导顾客入座时，正确的做法是？

A.指着座位大声喊叫顾客名字

B.用托盘或手指示引方向，并为顾客拉开椅子

C.让顾客自行寻找空位坐下

D.将菜单直接放在顾客所需坐位的桌上

4.点餐服务中，向顾客推荐菜品时，应主要依据？

A.菜品的价格高低

B.当日菜品特供情况及顾客可能的需求

C.厨师的个人喜好

D.其他顾客点的菜品

5.传递菜盘给服务员时，如果菜盘较重，应如何操作？

A.直接向上抛掷给服务员

B.用托盘平稳传递

C.手扶盘边，快速推给服务员

D.让服务员自己来取

6.服务员在顾客用餐过程中巡视桌位