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探寻DON诱导细胞凋亡的敏感细胞：筛选方法与机制解析

一、引言

1.1研究背景与意义

在全球范围内，粮食安全一直是备受关注的重要议题。真菌毒素作为粮食安全的一大威胁，其对人畜健康的危害不容忽视。脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON）便是一种广泛存在于各种粮食中的真菌毒素，它主要由禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌产生，在小麦、大麦、燕麦、黑麦和玉米等谷类作物中尤为常见，对谷物的污染率和污染水平在镰刀菌毒素中居于首位。

DON对动物和人均有一定毒性。人摄食被DON污染的谷物制成的食品后，可能引发呕吐、腹泻、头痛、头晕等以消化系统和神经系统为主要症状的真菌毒素中毒症，部分病人还会出现乏力、全身不适、颜面潮红以及步伐不稳等似酒醉样症状，民间俗称“醉谷病”。通常，这些症状在两小时后可自行恢复，但老人和幼童等特殊人群，或大剂量中毒者，症状会加重。大量摄入DON甚至会引起急性中毒。在动物实验中，DON会导致动物采食量下降、生长缓慢、免疫功能受损等问题。比如，猪对DON较为敏感，摄入含DON的饲料后，会出现呕吐、拒食等现象，严重影响其生长发育。

DON的毒性机制较为复杂，其中诱导细胞凋亡是其重要的毒性机制之一。细胞凋亡是一种程序性细胞死亡，在维持机体正常生理功能和内环境稳定中发挥着关键作用。当细胞受到DON刺激时，细胞内的凋亡信号通路被激活，导致细胞发生