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2026年公共营养师资格认证考试真题卷含答案解析

一、单选题（每题2分，共50分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.花生油

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.亚油酸

B.油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素C的主要食物来源是（）

A.谷类

B.肉类

C.新鲜水果和蔬菜

D.奶类

4.以下哪项不是膳食纤维的作用？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

5.蛋白质的基本组成单位是（）

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.葡萄糖

D.核苷酸

6.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.以下哪种矿物质对骨骼健康最重要？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

888.膳食中优质蛋白质的比例应占总蛋白质的（）

A.20%以上

B.30%以上

C.40%以上

D.50%以上

9.以下哪种食物属于碱性食物？（）

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.谷类

10.维生素D缺乏可能导致（）

A.夜盲症

B.佝偻病

C.脚气病

D.坏血病

11.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？（）

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

12.人体缺铁会引起（