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小学五年级综合实践活动做个烹饪小能手教学设计

一、设计理念与课标依据

《义务教育劳动课程标准（2022年版）》将烹饪与营养列为日常生活劳动的重要内容群，明确第三学段学生应当掌握简单的烹饪技能，能够制作两三道家常菜，初步形成健康饮食的观念。本课是长春版五年级上册综合实践活动的起始课，承担着激发劳动兴趣、树立劳动观念、链接家庭生活的重要使命。烹饪活动天然融合了科学、数学、健康、审美等多学科知识，是综合实践活动跨学科研究性学习的绝佳载体。

在教学定位上，本课不追求让学生掌握复杂的厨艺，而是聚焦小能手三个字中的小字——从力所能及的凉拌菜、蒸煮类食物入手，让学生经历了解—尝试—实践—分享的完整过程，在真实的劳动情境中感受双手创造价值，让爱劳动、会劳动、慧生活的种子落地生根。

二、学情分析

五年级学生正处于具体运算向形式运算过渡的阶段，动手意愿强烈，模仿能力强，对家庭生活中的烹饪场景并不陌生，多数学生有帮家长择菜、洗水果、摆碗筷的经历。但通过课前问卷调查（回收有效问卷41份）发现，学生真实的烹饪经验存在明显断层：约六成学生从未独立使用过燃气灶具，近半数学生分不清生抽和老抽的用途，能完整做熟一道菜的不足五人。同时，学生对烹饪的认知停留在好玩、想吃的层面，对食材安全、厨房卫生、营养均衡等知识知之甚少。

基于此，本课教学需要把握三个分寸：一是安全兜底，不冒进；二是任务具体，好上手；三是突出体验，多鼓