高一年级劳动技术学科香甜软糯栗子糕制作教学设计.docx

高一年级劳动技术学科香甜软糯栗子糕制作教学设计

一、设计理念与教学定位

本课面向高一年级学生开设，属于劳动技术课程中食品加工与制作模块的实践内容。劳动课程标准强调，高中阶段的劳动教育应当引导学生经历完整的劳动过程，掌握基本劳动技能，形成正确的劳动价值观。栗子糕作为传统中式糕点，制作流程兼具食品加工的规范性与手工技艺的传承性，是开展劳动实践教学的优质载体。

选择栗子糕而非西式烘焙作为教学项目，有三层考虑。其一，原料板栗价格亲民、秋季易得，符合学校劳动教室的成本预算。其二，制作过程中涉及蒸煮、过筛、炒制、定型等工序，对火候、水分、甜度的控制要求较高，能够有效训练学生的精细化操作能力。其三，栗子糕在