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2026年《餐饮服务食品安全操作规范》试题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.根据2026版《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务场所天花板距离地面的距离应不低于（）

A.2.0mB.2.5mC.3.0mD.3.5m

答案：B

解析：新版规范明确餐饮加工经营场所天花板距地面最低高度为2.5m，水蒸气较多的专间区域天花板坡度应设置为1%-2%，避免冷凝水滴落污染食品。

2.餐饮服务单位应在距排水沟出口（）处设置符合要求的水封装置，水封深度不小于10cm

A.10cmB.15cmC.20cmD.30cm

答案：B

解析：2026版规范