高中一年级劳动技术课“脆香入味的酒鬼花生米”教学设计.docx

高中一年级劳动技术课“脆香入味的酒鬼花生米”教学设计

一、教学设计背景与依据

本课面向高中一年级学生开设，属于劳动技术课程中“食品加工与烹饪实践”模块的内容。选择酒鬼花生米这一载体，是基于三方面考虑：其一，花生米原料易得、成本低廉，适合在学校劳动实践教室批量操作；其二，制作过程涉及浸泡、去皮、腌渍、控温油炸、调味等多个技术环节，能较好承载劳动技术课程对“方案设计—规范操作—质量评价”完整链条的训练要求；其三，成品贴近生活，学生有真实的消费体验作参照，便于建立质量标准意识。

《普通高中劳动课程标准》强调，劳动教育要让学生亲历实际劳动过程，掌握基本劳动技能，形成良好劳动习惯和品质。本课以“做出一盘