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2026年食品营养与健康食品科学知识考试题

一、单选题（共15题，每题2分，合计30分）

1.我国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为多少？

A.250-300克

B.300-350克

C.350-450克

D.450-550克

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.玉米

C.鱼肉

D.棉籽

3.膳食中缺乏哪种维生素会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.中国居民膳食指南强调的“食物多样”原则，最推荐的膳食结构是？

A.主食为主，蔬果为辅

B.肉类为主，谷物为辅

C.谷物为主，豆类为辅

D.奶制品为主，水果为辅

5.以下哪种烹调方式最能保留蔬菜中的维生素C？

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

6.中国居民膳食指南建议每天饮水量至少为？

A.600毫升

B.800毫升

C.1000毫升

D.1500毫升

7.老年人常见的营养问题不包括？

A.蛋白质摄入不足

B.钙缺乏

C.维生素B12缺乏

D.脂肪摄入过多

8.以下哪种食品添加剂属于营养强化剂？

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.铁强化剂

D.亚硝酸钠

9.中国居民膳食指南推荐的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”中，鱼类摄入频率建议为