高一劳动技术《滑嫩香浓的卤肉饭制作》教学设计.docx

高一劳动技术《滑嫩香浓的卤肉饭制作》教学设计

一、教学设计的缘起与定位

劳动技术课在高一年级承担着承上启下的任务。初中阶段学生已经接触过简单的家务劳动，进入高中之后，课程要引导他们从“会做一件事”走向“会思考一件事”。卤肉饭这道家常食物，看似门槛不高，实则包含了原料选择、刀工基础、火候掌控、调味逻辑、时间管理等多项劳动素养，是检验学生综合动手能力的理想载体。

本课面向高一学生开设，安排两个课时，每课时四十五分钟，第一课时侧重食材认知、刀工训练与卤汁熬制原理，第二课时侧重完整制作、摆盘呈现与品评反思。课程总计九十分钟的实操时间，足以让每位学生独立完成一份合格的卤肉饭。

选择卤肉饭而非法式浓汤或中