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2026年食品安全知识竞赛刷题习题集

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据GB2760-2021《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中不得使用？（）

A.丙酸钙（防腐剂）

B.山梨酸钾（防腐剂）

C.柠檬黄（着色剂）

D.甜蜜素（甜味剂）

解析：根据GB2760-2021附录B食品添加剂使用标准，婴幼儿辅食中禁止使用的添加剂包括着色剂柠檬黄（仅限特定食品类别）、甜味剂阿斯巴甜等。丙酸钙和山梨酸钾在婴幼儿辅食中有规定限量使用，甜蜜素在婴幼儿食品中允许限量使用。

2.食品生产过程中，用于生熟食品接触面的消毒剂，其有效氯浓度应至少达到多少才能有效杀灭沙门氏菌？（）

A.50mg/L

B.100mg/L

C.200mg/L

D.300mg/L

解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2018）附录B，杀灭沙门氏菌等致病菌所需的最低有效氯浓度为200mg/L，作用时间应不少于30分钟。

3.某食品企业采购的原料为进口牛肉，其检验检疫证明显示来自疫区，该企业应如何处理？（）

A.直接投入生产

B.加贴中文标签后使用

C.退回供应商或销毁

D.减