高中一年级劳动技术教学设计：春暖——理气健脾温中燥湿的陈皮砂仁粥熬制实践.docxVIP

高中一年级劳动技术教学设计：春暖——理气健脾温中燥湿的陈皮砂仁粥熬制实践

一、教学背景分析

本课面向高一年级学生开设，属于劳动技术课程中传统工艺与食育劳动模块的实践内容。高一学生正处于身体发育与学习压力双重叠加的阶段，春季气温波动大，不少学生出现食欲不振、脘腹胀满、精神倦怠等情况，这与中医所讲的春困脾湿高度吻合。选择陈皮砂仁粥作为劳动载体，既能把称量、淘洗、火候控制等基础厨艺落到实处，又能让学生在动手过程中理解药食同源的生活智慧，避免劳动课沦为简单的煮一锅粥。

从学情看，多数学生在家极少接触灶具，对粳米与糯米的区别、陈皮的年份鉴别、砂仁的下锅时机几乎没有概念，但动手意愿强烈，小组协作意识较好。教学中需要把安全规范前置，把药理知识适度渗透，把操作流程拆解为可观察、可评价的具体动作。

二、教学目标

劳动观念目标：学生能够认识到一日三餐的烹煮是真实而有价值的劳动，理解治未病理念背后家庭饮食照护的责任感，愿意把课堂所学迁移到家庭生活中。

劳动能力目标：学生能够独立完成陈皮刮瓤、砂仁拍破、米料淘洗、先武后文的熬粥全流程，能根据粥面状态判断火候并适时调整，成品达到米烂汤稠、药香不苦的基本标准。

劳动习惯与品质目标：学生在小组分工中做到台面整洁、用火规范、物料节约，养成操作前洗手、操作中巡检、操作后复原的完整劳动习惯。

劳动精神目标：通过对比自己熬制的粥与速食冲泡产品的差异，体会慢火细熬中蕴含的