项目三-蜜饯中二氧化硫的测定.pptxVIP

1.了解漂白剂的作用及在食品中的使用范围、最大使用量。2.熟悉二氧化硫的测定方法。3.掌握滴定法测定二氧化硫的原理及操作要点。1.能进行蒸馏操作。2.能测定蜜饯中二氧化硫残留量。学习目标知识目标能力目标素质目标1.树立正确的职业价值观和法治意识。2.具有质量、安全、环保、规则意识。

二氧化硫的测定漂白剂基本知识PART01

漂白剂进口葡萄酒的酒标上常有“ContainsSulfites（内含硫化物）”的字样，而我们在中文背标上“原料与辅料”一行，也能看到二氧化硫的名字。那么，二氧化硫究竟是什么？为什么葡萄酒中会含有二氧化硫？二氧化硫对葡萄酒有什么作用吗？案例导入

漂白剂能够破坏、抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变的物质。漂白剂作用机制SO2、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠等。次氯酸钠、过氧化氢等。还原型漂白剂氧化型漂白剂现国标已禁止使用

漂白剂漂白剂名称功能二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠漂白剂、防腐剂、抗氧化剂硫磺漂白剂、防腐剂《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中的漂白剂只有7种漂白剂，且都为含硫化合物都为还原型漂白剂同时可作为防腐剂对鱼、肉等动物性食品不适用。本身无营养价值。亚硫酸还原型漂白剂达到漂白作用解离还原性

食品中漂白剂的使用限量食品漂白剂在低剂量下使用对机体的危害不大，但如果长期大量食用会对机