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餐饮卫生许可制度

第一章总则

第一条为全面防控餐饮服务过程中的专项风险，规范餐饮卫生许可管理流程，提升企业服务质量与品牌形象，保障消费者健康权益，结合公司实际运营需求，特制定本制度。本制度旨在通过系统性、制度化的管理手段，实现对餐饮服务卫生许可申请、维护、监督等环节的标准化控制，确保公司餐饮服务活动始终符合国家法律法规及行业标准要求。

第二条本制度适用于公司所有涉及餐饮服务的部门、下属单位及全体员工，包括但不限于餐饮研发部、采购部、运营部、品质管理部、后勤保障部等。凡在公司体系内从事餐饮服务供给、设施设备管理、食材采购、加工制作、环境清洁、人员健康管理等业务活动，均须严格遵循本制度要求。同时，本制度覆盖公司所有餐饮服务场景，包括但不限于内部食堂、员工餐补、对外承接的餐饮业务、食品零售、配套饮品服务等。

第三条本制度中涉及的核心术语定义如下：

1.“餐饮卫生许可专项管理”：指公司为确保餐饮服务活动符合卫生许可要求，围绕许可申请、变更、延续、监督等环节建立的全流程管理机制。其外延涵盖许可文件的准备、提交、审核跟进，以及与许可相关的日常卫生管理、风险评估与持续改进。

2.“餐饮卫生许可专项风险”：指因卫生许可缺失、过期、违规操作或不符合监管要求，可能导致的法律处罚、消费者投诉、品牌声誉受损或公共卫生事件的风险。其外延包括许可申请延误风险、合规操作疏漏风险、