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2026年咖啡师职业技能水平测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆具有更复杂的香气和更高的酸度，其主要原因是？

A.阿拉比卡豆的含水量更高

B.阿拉比卡豆的糖分含量更高

C.阿拉比卡豆的叶绿素和类胡萝卜素含量不同

D.阿拉比卡豆的种植海拔通常更高

2.在意式咖啡机中，用于控制水流通过咖啡粉压力的关键部件是？

A.水泵

B.温控器

C.压粉器

D.过滤组（FilterBasket）

3.手冲咖啡中，通常认为能产生更明亮、酸质更清晰的风味，是因为？

A.水温较高

B.接触时间较短

C.磨粉度较粗

D.使用了更细的滤纸

4.咖啡豆的“处理法”（ProcessingMethod）主要指的是？

A.烘焙过程中的翻动方式

B.咖啡豆采摘后的去果皮、脱水等步骤

C.咖啡豆在仓库中的储存方法

D.咖啡豆的产地分类

5.以下哪种清洁方式不适合用于日常保养意式咖啡机的心脏部位——萃取组（GroupHead）？

A.使用专用清洁剂和海绵进行擦拭

B.定期进行反冲洗（Ba