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实验拓展5蛋白质中氮元素含量的测定

蛋白质含量的测定

由于生物组织中绝大部分氮元素来自蛋白质，而且各种来源不同的蛋白质的含氮量都比较接近，平均为16％。因此生物样品中的1g氮元素大致相当于6.25g蛋白质，由此可以通过测定样品中氮元素的质量分数计算出其中蛋白质的含量。

（2025·浙江1月选考16题）蛋白质中N元素含量可按下列步骤测定：

下列说法不正确的是（）

A.步骤Ⅰ，须加入过量浓硫酸，以确保N元素完全转化为NH

B.步骤Ⅱ，浓NaOH溶液过量，有利于氨的蒸出

C.步骤Ⅲ，用定量、过量盐酸标准溶液吸收NH3，以甲基红（变色的pH范围：4.4～6.2）为指示剂，用NaOH标准溶液滴定，经计算可得N元素的含量

D.尿素[CO（NH2）2]样品、NaNO3样品的N元素含量均可按上述步骤测定

解析：D

蛋白质在浓硫酸、硫酸钾及硫酸铜催化作用下，分解生成NH4＋，浓硫酸作为反应物必须足量，才能使蛋白质中的N完全转化为NH4＋，A项正确；碱性条件下，NH4＋转化为NH3，故NaOH溶液过量，有利于氨气逸出，B项正确；定量、过量盐酸标准溶液吸收氨气，过量的HCl用NaOH标准溶液滴定，可以确定与盐酸反应的氨气的量，从而计算蛋白质中N元素的含量，C项正确；尿素中的N为铵态氮，可以采用上述步骤和方法测定尿素中N元素含量，但NaNO3中