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蜜雪冰城店员证书考试题目及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分。每题只有1个正确选项，错选、漏选均不得分）

1.蜜雪冰城门店储存冰淇淋奶浆、冷冻芒果块、冷冻草莓碎等原料的卧式冷冻柜，日常运维要求的温度区间为？

A.0℃以下B.-10℃及以下C.-18℃及以下D.-22℃及以下

2.门店操作台、取餐台、接触食品的工器具消毒所用的含氯消毒液，标准配比为1片有效氯含量500mg的消毒片兑多少毫升清水，配置完成后消毒液有效期为24小时？

A.500mlB.1000mlC.2000mlD.3000ml

3.现煮原味红茶茶汤，使用100℃沸水焖制的标准时长为多少分钟，焖制完成后需2小时内降温至25℃以下，转入冷藏柜储存？

A.6分钟B.8分钟C.10分钟D.12分钟

4.门店所有上岗操作的店员，所持健康证的有效期为1年，需在健康证到期前至少多少天提交新的体检证明，不得出现无证上岗、证件过期上岗情况？

A.7天B.15天C.30天D.60天

5.经典款冰鲜柠檬水（大杯）的标准化配料要求中，新鲜黄柠檬切片的投放数量为多少片，每片厚度控制在3-5mm之间，不得过厚导致涩味析出？

A.3片B.4片C.5片D.6片

6.开封后的大桶单糖浆，在密封常温储存、避免阳光直射的条件下，标注开封日期后可使用的最长效期