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2026年食品安全与卫生常识测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案）

1.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.柠檬黄

B.甜味剂

C.增稠剂

D.抗氧化剂

2.世界卫生组织将哪种物质列为一级致癌物？

A.食品添加剂

B.甲醛

C.维生素

D.蛋白质

3.下列哪种储存方式最有利于保持食品的新鲜度？

A.高温潮湿

B.低温干燥

C.高温干燥

D.低温潮湿

4.购买预包装食品时，应注意查看食品标签上的哪些信息？

A.生产日期和保质期

B.食品成分和营养标签

C.生产厂家和地址

D.以上都是

5.以下哪种食物最容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.水果

C.蔬菜

D.牛奶

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事哪种活动？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

7.以下哪种行为不属于食品安全事故的应急处置措施？

A