生产认识实习廖小军R1教学大纲.docVIP

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生产认识实习

课程基本情况

课程编号课程总学时：4周

课程学分：4学分

课程分类：必修

开课学期：夏

开课单位：食品科学与营养工程学院

适用专业：食品科学与营养工程专业、食品质量与安全专业、食品生物技术专业

所需先修课：

课程负责人：廖小军

课程内容简介（包括课程性质、任务、主要内容、重点及深度等，字数约300-500字）

生产认识实习是食品科学与工程、食品质量与安全及食品生物技术专业的必修环节，该环节是学生在学习了部分专业课程后进行的一次深入而系统专业生产认识过程。主要任务是通过采用食品生产企业、研究及检测机构的参观以及岗位实习等手段，使学生对不同类型食品的生产工艺过程、加工技术、食品质量管理和食品企业管理等相关信息获得比较全面而直观的认识和了解，从各自专业的角度加深对课堂已学知识的理解，增进对专业的认知，同时也为后续专业课的学习奠定良好的基础。

食品学科是一门应用学科，生产实习环节是对这一特点的直接体现。生产认识实习的主要内容包括1）对不同类型的食品生产企业的参观及同相关管理人员及技术人员的座谈，2）学生分组进入食品生产企业各岗位的生产实习和3）学生实习经验的交流三个相互独立而又彼此联系的环节。课程的特点在于通过该实践教学环节，学生既能对不同类型的食品的生产技术和管理