高中二年级劳动技术《雪冬寻味——软糯鲜香的糯米芝麻丸制作》教学设计.docxVIP

高中二年级劳动技术《雪冬寻味——软糯鲜香的糯米芝麻丸制作》教学设计

一、课程定位与设计理念

本课属于高中劳动技术课程中“烹饪与营养”任务群下的传统面食制作单元。《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》明确指出，高中阶段劳动教育应注重围绕丰富职业体验、开展服务性劳动和生产劳动，使学生理解劳动创造价值，养成自立自强、精益求精的劳动品质。传统点心制作恰好处在家庭生活、饮食文化与手工技艺的交汇点上，是学生看得见、摸得着、吃得着的劳动载体。

糯米芝麻丸是流传于南方多个省份的节令食品，冬令时节家家户户搓丸、裹粉、点芝麻，寓意团圆与甜蜜。选择这一内容进入高中课堂，有三重考量。其一，原料易得、工具简单、成本可控，适合在普通中学劳动教室或家政教室中规模化开展。其二，工艺流程完整，包含称量、和面、醒发、分剂、包馅、成型、熟制、装盘八个环节，能够覆盖手工劳动课所要求的“计划—实施—检查—改进”全过程训练。其三，成品承载文化记忆，学生在动手之余能够体会到节气饮食与家庭情感之间的深层联系，这正是劳动教育“以劳树德、以劳增智、以劳健体、以劳育美”综合育人价值的落点。

本设计采用“任务驱动+项目化学习”的组织方式，将四十五分钟的标准课时扩展为两课时连排共九十分钟的实践单元，辅以课前一周的家庭调研任务与课后一周的延伸实践，形成“课前一课中一课后”的完整链条。

二、教材与资源分析

现行高中劳动技术教材中关于面食制作的内