生物反应工程_刘萍-R1教学大纲.docVIP

生物反应工程

一、课程基本情况

课程编号课程总学时：32，其中：讲课：32。

课程学分：2

课程分类：必修

开课学期：3春

开课单位：食品科学与营养工程学院生物技术系酶与发酵工程教研室

适用专业：生物工程专业

所需先修课：生物化学、微生物学

课程负责人：刘萍

二、课程内容简介

本课程是为生物工程专业所开设的专业基础课，是生物工程专业的骨干课程。本课程以生物反应动力学和反应器为核心，主要内容有酶催化反应过程动力学（包括均相酶催化反应过程动力学、固定化酶催化反应过程动力学）；微生物反应动力学（包括细胞生长动力学、产物形成动力学和基质消耗动力学）；生物反应器（包括酶反应器、通风发酵设备、嫌气发酵设备、植物和动物细胞培养反应器）；生物反应器的过程控制（包括温度、pH、溶氧、CO2、泡沫等）；生物反应器的比拟放大（包括与放大有关的因素和基本方法、比拟放大方法、通风发酵罐的放大实例、放大影响因素分析）等内容。

三、各部分教学纲要

第一章绪论（1学时）

1.1生物反应工程的定义

1.2生物反应工程研究的目的

1.3生物反应工程的研究内容与方法

本章了解生物反应工程的定义和生物反应工程研究的目的；重点掌握生物反应工程的研究内容与方法。

第二章酶反应器及酶在其中的反应过程动力学（7学时）

2.1酶反应器的分类与特点

2.2酶反应器的设计与选型