原创力文档2026年餐饮企业财务管理与风险控制模拟试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题2分，共30分）
1.在餐饮成本管理中，通过分析菜单上各菜品销售量与利润贡献率，以优化菜单结构和定价策略的方法称为？
A.标准成本法
B.食品成本控制百分比法
C.菜单工程
D.变动成本法
2.餐饮企业中，属于固定成本的是？
A.食材成本
B.员工工资（基于工时计算）
C.房租
D.水电燃气费
3.某餐厅本月营业收入100万元，食品成本30万元，人工成本20万
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