高中劳动技术“雪冬寻味——鲜香扑鼻的阳春面”烹饪劳动实践教学设计.docx

高中劳动技术“雪冬寻味——鲜香扑鼻的阳春面”烹饪劳动实践教学设计

一、教学背景与设计理念

《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》明确指出，高中阶段劳动教育应围绕日常生活劳动、生产劳动和服务性劳动展开，让学生在真实劳动中养成劳动习惯、形成劳动品质。冬令时节，一碗热气腾腾的阳春面，是江南人家最朴素也最温暖的饮食记忆。阳春面看似简单——清汤、细面、葱花、猪油，却凝结着选料、火候、调味、装盘等多道工序的匠心，恰好为高中劳动技术课程提供了“小切口、深挖掘”的教学载体。

本课以“雪冬寻味”为情境主线，引导高一、高二学生从家庭饮食经验出发，走进食品加工的微观世界：探究面条中面筋蛋白的形成机理，理解清汤“清而不