ISO 15213-12023 食物链微生物学.梭状芽孢杆菌检测和计数的水平方法.第1部分用菌落计数技术计数减少亚硫酸盐的梭状芽孢菌标准立项发展报告.docxVIP

ISO15213-1:2023《食物链微生物学梭状芽孢杆菌检测和计数的水平方法第1部分：用菌落计数技术计数减少亚硫酸盐的梭状芽孢菌》标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Microbiologyofthefoodchain—HorizontalmethodforthedetectionandenumerationofClostridiumspp.—Part1:Enumerationofsulfite-reducingClostridiumspp.bycolony-counttechnique

摘要

随着全球食品安全监管体系的持续完善，食源性致病微生物的精准检测与计数已成为国际食品贸易和公共卫生防控的关键技术环节。梭状芽孢杆菌（*Clostridium*spp.）作为一类广泛分布于土壤、水源和动物肠道中的厌氧或耐氧芽孢菌属，其减少亚硫酸盐的菌群（sulfite-reducingClostridia）在食品加工及储运过程中的存续与增殖，是衡量食品卫生质量及潜在腐败风险的重要生物学指标。国际标准化组织（ISO）于2023年1月正式发布ISO15213-1:2023标准，该标准隶属于ISO15213系列的水平方法体系框架，重点针对食品及动物饲料中减少亚硫酸盐的梭状芽孢菌，采