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2026年江西餐饮服务规范与礼仪专项训练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在餐饮服务中，通常情况下，服务人员的着装应遵循的原则是？

A.时尚潮流优先

B.舒适随意为主

C.符合餐厅档次并与岗位要求相符

D.越简单越能体现专业

2.当客人进入餐厅时，服务人员应主动上前迎接，标准的站姿是？

A.身体后仰，方便观察

B.双手叉腰，显得干练

C.双脚与肩同宽，挺胸收腹，面带微笑

D.一腿弯曲，另一腿伸直站立

3.引导客人入座时，正确的手势应该是？

A.用手指直接指向座位

B.手臂向前伸直，手掌向上或侧方示意，手指指向座位区域

C.用手指着地面示意

D.用身体背对客人挥手

4.在餐桌上，为客人点餐时，服务人员应采取的恰当姿态是？

A.身体紧贴菜单，低头快速浏览

B.双手持菜单，略高于视线，方便客人阅读

C.将菜单随意放在桌上，让客人自己翻阅

D.一手拿菜单，一手插兜，显得轻松

5.上茶或咖啡时，通常应使用怎样的温度？

A.水开后立即倒入杯中，以沸腾状态呈现

B.用手背试温，感觉不烫手为宜