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2026年营养技师继续教育考核试题附带解析

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.中国居民膳食指南

（2022）建议成年人每日摄入蔬菜的量为？

A.100～200g

B.200～300g

C.300～500g

D.500～800g

答案：C

2.人体必需脂肪酸是指？

A.油酸和亚油酸

B.亚油酸和α-亚麻酸

C.花生四烯酸和DHA

D.硬脂酸和棕榈酸

答案：B

解析：人体不能合成、必须由食物供给的脂肪酸为亚油酸和α-亚麻酸；花生四烯酸、DHA等可在体内由必需脂肪酸转化。

3.每克碳水化合物在体内氧化可产生能量？

A.4kJ

B.9kcal

C.4kcal

D.7kcal

答案：C

4.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是？

A.鸡蛋

B.大米

C.玉米

D.豌豆

答案：A

解析：鸡蛋蛋白质氨基酸组成与人体需求最接近，生物学价值可达94以上，常作为参考蛋白。

5.成年人钙的推荐摄入量（RNI，2023版）为每日？

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1200mg

答案：C

6.维生素D的活性形式是？

A.7-脱氢胆固醇

B.1,25-二羟维生素D?

C.25-羟维生素D?

D.麦角钙化醇

答案：B

解析：维生素D?经肝羟化为25-羟维生素D?，