2025年餐饮服务食品安全管理人员业务培训试题A卷 附答案.docxVIP

2025年餐饮服务食品安全管理人员业务培训试题A卷附答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，合计20分。每题只有1个正确答案，请将正确选项序号填入括号内）

1.依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范（2023版）》，餐饮服务提供者经营场所显著位置无需强制公示的信息是（）

A.食品经营许可证B.从业人员有效健康证明C.食品安全量化分级等级标识D.税务登记证

2.餐饮服务从业人员健康证明的法定有效期为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

3.接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪种情形无需调离岗位（）

A.发热、腹泻B.手部开放性伤口C.乙肝病毒携带者D.咽痛、咳嗽

4.采购国内生产的畜禽肉类产品时，必须索要的法定证明文件是（）

A.产品出厂检验报告B.动物检疫合格证明C.供应商资质证明D.采购发票

5.下列解冻方式中，最易导致高危易腐食品微生物快速繁殖的是（）

A.0-4℃冷藏解冻B.20℃以下流动常温水解冻C.室温自然解冻D.微波短时解冻

6.依据《预制菜质量安全通用要求（GB/T43587-2024）》，预包装冷藏预制菜到货验收时，其产品中心温度不得高于（）

A.0℃B.4℃C.8℃D.10℃

7.餐饮具采用煮沸/蒸汽热力消毒时，需满足的温度