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高中劳动一年级学校食堂帮厨项目化劳动教学设计

一、教学基本信息

本课选自2022—2023学年高中一年级劳动上册第二单元“劳动创造社会价值”，课题为“学校食堂帮厨”。课程类型为实践服务性劳动项目课，安排3个专题连排课时，其中第一课时为校内授导与分组分工，第二课时为校内食堂实景帮厨操作，第三课时为复盘评议与成果展望。

授课对象为普通高中一年级学生，施教场地包括劳动教育教室、学校食堂操作间与就餐大厅、班级评价角。

本课题在单元中处于承上启下的枢纽位置，上承“劳动价值认知与劳动素养启蒙”的内容，下接“岗位化、体系化劳动实践”的拓展，是学生由校内认知性劳动走向社会化服务性劳动的第一次实质性跨越。

二、教材分析

教材围绕学校食堂帮厨这一常见劳动场景展开，内容包括帮厨岗位职责、食品安全与卫生常识、食材初加工规范、窗口服务礼仪、清洁消毒与垃圾分类、劳动素养自评六大部分。

教材的编排逻辑是从岗位认知走向操作规范，再从操作规范走向价值判断，具有明显的项目化特征。这种编排要求教师不能将本课处理为单纯的技能训练课，也不能处理为抽象的说理课，而应当让学生进入真实或服务化的食堂岗位，体验食堂职工的劳动流程，理解日常看似平凡的膳食劳动如何保障数千名师生的饮食安全与营养健康，从而体认劳动创造社会价值、劳动体现生活希望的深层意涵。

本课的教学中，食品安全与卫生规范的知识储备可以用课本示范、图文示意以及视频为辅助呈