高中二年级劳动技术教学设计：雪冬寻味——美味宣软的米糕制作与工艺探究.docx

高中二年级劳动技术教学设计：雪冬寻味——美味宣软的米糕制作与工艺探究

一、教学背景分析

本课面向高中二年级学生开设，属于劳动技术课程中传统工艺与食品制作模块的实践内容。米糕是我国流传千年的发酵米制食品，从江南的松糕、桂花糕到北方的发糕，其制作技艺承载着农耕文明的饮食智慧。选择米糕作为教学载体，既源于其制作工艺涵盖称量、磨浆、发酵、蒸制等完整的劳动过程，又在于其中蕴含着淀粉糊化、酵母代谢、微生物发酵等可探究的科学原理，能够实现劳动教育与学科育人的有机融合。

冬季是米糕制作的传统时令。低温环境对发酵工艺提出了更高要求，这恰好构成真实的问题情境：如何让米糕在寒冷季节依然宣软蓬松？学生在解决这一问题的