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2026年海南餐饮服务人员服务规范考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内）

1.餐饮服务人员着装的基本要求是（）。

A.时尚个性，展现个人风格

B.干净整洁，符合岗位规范

C.越越华丽，吸引顾客眼球

D.舒适随意，不受束缚

2.在餐厅门口迎接顾客时，服务人员的标准站姿是（）。

A.双手叉腰，站立一旁

B.双脚交叉，身体后仰

C.双脚分开与肩同宽，身体挺直，面带微笑

D.坐在门口的台阶上

3.引导顾客入座时，正确的做法是（）。

A.仅告知空桌位置，让顾客自行选择

B.单手推椅，口述方向，无需眼神交流

C.使用礼貌用语引导，注意询问顾客需求（如是否需要靠近窗口）

D.直接将顾客拉至指定座位

4.向顾客介绍菜单时，重点介绍菜品的（）。

A.价格和制作难度

B.主料、特色、口味及适合人群

C.营养成分和卡路里数值

D.厨师的头衔和获奖经历

5.上菜时，传递盘底朝向的方向是（）。

A.顾客方向

B.服务人员方向

C.无所谓，只要菜品稳定