食品加工厂卫生检验规范.docx

食品加工厂卫生检验规范

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》，结合本厂产品特性（如烘焙、肉制品、休闲食品等），针对生产环境、人员操作、设备设施等环节存在的卫生风险，制定本规范。核心目标是预防食源性疾病，确保产品符合国家标准，提升客户信任度。

1、规范生产场所环境卫生，降低微生物污染风险；

2、明确人员卫生行为标准，防止交叉污染；

3、强化设备设施清洁维护，保障生产过程安全。

(二)适用范围：覆盖厂区所有部门及人员，包括生产部、质量部、设备部、仓储部、采购部、行政部等。正式员工、一线操作工、外包清洁人员、合作供应商均须