原创力文档2026年重庆市餐饮业厨师调味品使用考核试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）
1.下列哪种调味品主要提供鲜味（Umami）？
A.食盐
B.白糖
C.酱油
D.茶叶
2.在储存酱油时，以下做法错误的是？
A.密封瓶盖
B.放置在阴凉干燥处
C.避免阳光直射
D.使用非食品级容器长期存放
3.川菜中常用的“川盐”与普通食盐相比，通常具有的特点是？
A.更为细碎
B.辣味更重
C.含有
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