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2026年咖啡师饮品制作技巧测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆具有更强的酸度和更复杂的香气，这是因为其（）。

A.含油量更高

B.茶多酚含量相对较低

C.种植海拔普遍更高

D.烘焙时释放的二氧化碳更多

2.制作高品质浓缩咖啡，通常建议水温控制在（）左右。

A.85°C

B.90°C

C.95°C

D.100°C

3.在意式咖啡机中，用于控制通过咖啡粉的流量和压力的装置是（）。

A.水泵

B.热交换器

C.喷头

D.电磁阀

4.制作一杯标准的卡布奇诺，其牛奶与浓缩咖啡的比例通常约为（）。

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.3:1

5.拉花时，在制作心形图案前，通常需要在咖啡表面形成一个（）。

A.小圆点

B.小螺旋

C.小凹槽

D.平坦表面

6.浓缩咖啡油脂（Crema）主要是由咖啡豆中的（）在萃取过程中乳化形成的。

A.蛋白质和糖分

B.脂肪和糖分

C.茶多酚和蛋白质

D.