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2026年营养师考试食品安全与质量管理实务专项练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.根据《食品安全法》，下列属于食品添加剂的是（）。

A.营养强化剂

B.食品用香料

C.胶基糖果中基础剂物质

D.防腐剂

2.食品储存的基本要求不包括（）。

A.分类分架

B.隔墙离地

C.先进先出

D.常温存放

3.HACCP计划中，确定关键控制点（CCP）的依据是（）。

A.危害发生的可能性

B.危害的严重程度

C.控制措施的有效性

D.以上都是

4.《食品安全法》规定，食品生产经营者是食品安全（）。

A.第一责任人

B.监管主体

C.技术支持方

D.消费者

5.食品添加剂的使用原则不包括（）。

A.技术上确有必要

B.符合GB2760规定

C.在标签上如实标注

D.提高食品营养价值

6.GMP对生产场所的要求中，车间布局应（）。

A.符合工艺流程

B.生熟分开

C.人流物流分开

D.以上都是

7.食源性疾病的主要病原体不包括（）。

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.大肠杆菌

D.二氧化碳

8.食品召回的分级依据是