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学校食品安全管理专家共识（2025版）

学校食品安全管理专家共识（2025版）

前言

学校食品安全是关系广大师生身体健康和生命安全、关系社会和谐稳定的重大民生问题。随着社会经济的发展和公众健康意识的提升，学校食品安全管理的内涵与外延不断拓展，面临的挑战也日益复杂。为适应新时代要求，凝聚行业智慧，推动学校食品安全管理从“合规”向“优质”与“卓越”迈进，我们组织相关领域专家，在总结既往经验、分析当前形势、研判未来趋势的基础上，形成本共识（2025版）。本共识旨在为各级各类学校、教育行政部门、市场监管部门及相关从业人员提供一套系统、科学、前瞻且可操作的管理指引，共同筑牢校园食品安全防线。

第一章核心理念与基本原则

学校食品安全管理应超越简单的“不出事”思维，确立以“师生健康为中心”的核心理念。这意味着管理的目标不仅是预防食物中毒等急性事件，更要关注营养均衡、膳食健康对青少年生长发育的长期影响，以及对食源性慢性疾病的预防。

基本原则包括：

1.预防为主，全程控制：将风险管理的关口前移，覆盖从供应商遴选、食材采购、运输储存、加工制作、餐食分发到餐后回收的全链条，建立并落实基于危害分析与关键控制点（HACCP）原理的预防性体系。

2.责任明确，协同共治：严格落实学校食品安全校长（园长）负责制，明确教育部门的管理责任、市场监管部门的监管责任以及学校的主体责任。同时，鼓励家长委员会、师生代表