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厨师厨房设备安全试题及答案

#厨师厨房设备安全试题及答案

##一、选择题

###第一题

题目：使用燃气炉灶时，发现燃气泄漏首先应该做什么

答案：打开门窗通风透气

###第二题

题目：油锅起火时，以下哪种灭火方法最正确

答案：盖上锅盖隔绝空气

###第三题

题目：厨房电气设备着火了，首先应该做什么

答案：切断电源

###第四题

题目：大型蒸柜使用时应该注意什么

答案：定期检查安全阀是否正常

###第五题

题目：和面机使用后应该如何清洁

答案：切断电源后进行清洁

###第六题

题目：冷藏冷冻设备温度应该保持在什么范围

答案：冷藏0至5摄氏度，冷冻零下18摄氏度以下

###第七题

题目：厨房灭火器应该放置在什么位置

答案：便于取用的明显位置

###第八题

题目：使用高压锅时，安全阀排气孔应该保持什么状态

答案：畅通无堵塞

###第九题

题目：烤箱使用完毕后余温很高，应该注意什么

答案：等待冷却后再进行清洁

###第十题

题目：绞肉机使用时的安全操作要点是什么

答案：使用专用工具推送食材

##二、判断题

###第一题

题目：燃气管道可以私接私改

答案：错误

###第二题

题目：厨房员工可以长时间离开正在加热的油锅

答案：错误

###第三题

题目：发现电器设备冒烟应该立即用水泼灭

答案：错误

###第四题

题目：厨房应该配备灭火毯

答案：正确

###第五题