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2026年食品安全与食品毒理学检测与评价题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪项不属于食源性疾病的传播途径？（A）

A.空气传播

B.水源污染

C.食品污染

D.人与人之间的接触

2.食品安全法的基本原则中，强调预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的是指？（B）

A.权利义务对等原则

B.食品安全风险预防控制原则

C.社会监督原则

D.统一管理原则

3.在毒理学研究中，表示剂量与效应之间关系的核心概念是？（C）

A.毒物

B.效应

C.剂量-效应关系

D.暴露

4.以下哪种实验通常用于评估外源化学物在短期内对机体产生的毒性效应？（A）

A.急性毒性试验

B.慢性毒性试验

C.遗传毒性试验

D.致癌性试验

5.能够同时分离和检测混合物中多种组分，并具有高选择性和高灵敏度的食品分析技术是？（B）

A.气相色谱法（GC）

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.紫外可见分光光度法（UV-Vis）

D.火焰原子吸收光谱法（FAAS）

6.食品添加剂