2025-2026年咖啡师专业理论知识模拟试题.docxVIP

2025-2026年咖啡师专业理论知识模拟试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.咖啡豆的产地主要分为三大洲，其中以埃塞俄比亚、巴西和哥伦比亚为代表的国家，其咖啡豆风味特征各不相同。以下关于这三大产区的描述中，错误的是？

A.埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡豆通常带有花香和柑橘类果香，酸质明亮，余韵悠长

B.巴西的咖啡豆以罗布斯塔为主，风味较为醇厚，苦味突出，适合制作意式浓缩咖啡

C.哥伦比亚的咖啡豆属于阿拉比卡种，具有均衡的酸、甜、苦，常带有坚果和焦糖风味

D.埃塞俄比亚和哥伦比亚的咖啡豆都属于阿拉比卡种，而巴西的咖啡豆以阿拉比卡和罗布斯塔混合种植为主

2.在咖啡师专业操作中，咖啡豆的研磨度对咖啡萃取效果具有决定性影响。若某咖啡师在制作手冲咖啡时发现萃取液过快且酸度过高，可能的原因是？

A.磨盘间隙过大，导致咖啡粉过粗，萃取不足

B.水温过高，加速了咖啡物质的溶解，导致苦味过重

C.咖啡粉量过少，导致萃取液浓度偏低

D.滤纸未充分润湿，导致萃取不均匀

3.咖啡师在制作拿铁咖啡时，需要精确控制牛奶的打发程度。以下关于牛奶打发的描述中，正确的是？

A.牛奶温度应控制在60℃以下，以避免破坏牛奶中的蛋白质结构

B.打发牛奶时需将蒸汽棒插入牛奶底部，避