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2026年餐饮服务流程模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.在餐厅门口迎接顾客时，标准的站姿是（）。

A.双手叉腰，目视前方

B.双脚分开与肩同宽，身体微倾，目视顾客

C.双手交叉置于胸前，面带微笑

D.坐在门口的台阶上等待顾客

2.引导顾客入座时，正确的手势应该是（）。

A.用手指着座位，口述“请坐”

B.用手掌示意方向，身体侧向引导，口述“这边请”

C.直接将顾客的衣袖拉向座位

D.指向菜单方向，示意顾客自行找位

3.询问顾客需要什么帮助时，最常用的礼貌用语是（）。

A.“您需要什么麻烦事？”

B.“请问有什么可以帮您的？”

C.“您找谁？”

D.“您有什么问题吗？”

4.在铺台布时，花边通常应朝向（）。

A.靠墙的一侧

B.靠门的一侧

C.主位或者视野开阔的一侧

D.服务员站立的一侧

5.点菜过程中，当顾客对菜品描述不确定时，服务员应（）。

A.坚持让顾客选择，不得推荐

B.大声重复菜品名称，确保顾客听到

C.耐心解释菜品的特点、口味和制作方法

D.直接