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2026年咖啡饮品调配与制作测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题号后的括号内）

1.下列哪种咖啡豆通常被认为具有更高的酸度、花香和果香，且咖啡因含量相对较低？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.考文斯

D.利比里卡

2.水洗处理法的咖啡豆，其在烘焙后通常表现出更清晰、更明亮的风味特征，这主要是因为去除了多少？

A.大部分油脂

B.黏液

C.咖啡因

D.茶多酚

3.在意式咖啡制作中，用于衡量萃取效率和品质的常用指标是？

A.磨豆粒度

B.咖啡豆密度

C.浓缩咖啡的干物质含量（DPN）

D.咖啡液体的颜色

4.拿铁（Latte）饮品的传统配方中，通常包含哪种咖啡饮料作为基酒？

A.意式浓缩咖啡

B.法式浓咖啡

C.手冲咖啡

D.摩卡咖啡

5.使用爱乐压（Aeropress）进行咖啡萃取时，以下哪种做法有助于提高萃取率？

A.使用非常粗的研磨度

B.增加水温至接近沸腾

C.延长浸泡时间

D.确保滤纸充分润湿并紧密贴合

6.打发牛奶时，理想的奶泡应呈现什么样的状态？

A.