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2026年食品安全与食品添加剂管理测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填写在答题纸上对应题号后括号内。）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？

A.预防食源性疾病的发生

B.确保食品原料的质量安全

C.监控食品加工过程中的温度

D.确保从业人员具备相应的专业知识

2.食品添加剂按功能分类，下列哪项不属于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中规定的食品添加剂功能类别？

A.保湿剂

B.抗结剂

C.营养强化剂

D.促生长剂

3.某食品生产企业在生产饼干时使用了某甜味剂。根据GB2760的规定，该甜味剂在饼干中的最大使用量不得超过0.5%。如果在一次抽检中发现该甜味剂含量为1.0%，该行为最可能违反了哪项食品安全标准规定？

A.《食品安全法》中关于禁止生产经营不符合安全标准的食品的规定

B.《食品安全法》中关于食品添加剂超过标准限量使用的处罚规定

C.GB2760中关于该甜味剂在饼干中最大使用量的规定

D.GB2760中关于该甜味剂适用范围的规定

4.