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2026年咖啡师咖啡店管理与经营考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.以下哪种咖啡豆处理法通常适用于高海拔、低温度产区的咖啡豆，其特点是果胶含量高，去胶过程相对温和？（）

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.喷雾法

2.在手冲咖啡中，通常认为能带来更明亮、酸质更清晰的风味，但可能对咖啡豆的瑕疵更敏感的研磨粒度范围是？（）

A.非常粗

B.中粗

C.中细

D.非常细

3.法压壶冲煮咖啡时，通常建议在萃取结束后将活塞缓慢向上提起，其主要目的是？（）

A.让咖啡渣充分透气

B.防止咖啡液过快溢出

C.增加咖啡的醇厚度

D.便于清洗滤网

4.咖啡师在接待顾客时，主动询问“您想喝点什么”，并清晰介绍菜单上的产品，这主要体现了服务礼仪中的？（）

A.主动性

B.专业性

C.礼貌性

D.客户导向

5.当顾客对咖啡的口味提出异议时，咖啡师首先应做的是？（）

A.立即表示歉意并更换产品

B.详细询问顾客具体的不满意之处

C.